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科學去除農藥殘留更安全

蔬菜、水果富含多種營養成分,但在生活中,人們常常擔心所購買的蔬菜、水果上的殘留農藥,一旦清洗不乾淨會影響身體健康。那麼,蔬菜、水果上的這些殘留農藥,如何更安全地去除呢?

  記者在中國醫藥科技出版社出版的《食品安全知識讀本》中看到,日常生活中,通過放置、清洗、去皮、烹調等方法,都可以在一定程度上去除果蔬上的殘留農藥。其中,一些耐儲藏的蔬菜如白菜、黃瓜、西紅柿等,買回後不要馬上放進冰箱,可先在通風乾燥處放幾天,因為空氣中的氧與蔬菜中的酶類對殘留農藥有一定分解作用。葉菜及瓜茄類在烹調前,先用清水浸泡10分鐘,再用清水沖洗3~5分鐘,可除去80%左右的殘留農藥。根莖類蔬菜,以及蘋果、梨、柑橘等水果表皮上的農藥殘留量一般高於內部組織,清洗後去皮是去除殘留農藥的好方法。而經過浸泡、洗滌、去皮等處理後,即使還有滲透到菜葉、根莖內部的少量農藥,最後經高温烹調也會很快被分解破壞。

  由此可見,只要我們在食用果蔬前,按照這些方法對其進行“大掃除”,是可以放心食用的。採訪中,市市場監督管理局一位工作人員也介紹,其實,消費者對果蔬上的殘留農藥也不必過於擔心,任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害,而這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規範的,合格的農產品是不會對人們的健康產生危害的。在日常飲食中,只要按照正常的清洗和烹飪方法進行就可以了。           一凡


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